전통 멕시코 식단에 대한 생명 공학

• 할 수있다 19, 2024

생명 공학 및 기타 식품 혁신은 전통적인 멕시코 식단을 구제하고 그것을 구성하는 작물에 대한 과학 지식을 향상시키기 위해 적용되어야하며, 아만다 갈베즈 마리스 컬 , 코디네이터 UNAM의 University Food Program (PUAL).

멕시코에서는 60 종의 토종 종자와 최대 2,000 종의 종자가 특정 생태계에 잘 적응하거나 농부가 좋아하는 풍미 또는 특성과 관련이 있다고 말했습니다. 예를 들어, pozole을 두껍게하거나, 요새화하거나 totopos를 위해 봉사하십시오.

"바람직한 특성 각각에 책임이 있고 식물 육종가를 인도하기 위해 확인 될 수있는 유전자가있다."

우리나라에는 약 30 종의 토종 토마토가 있고, 시장에서는 2 ~ 3 종만이 발견되는 반면, 일부 아시아 국가에서는 유전자 변형 된 황금 쌀의 품종을 많이 확보하여 비타민 A를 더 많이 발달시키고 이 지역의 어린이들이 시력에 문제가 적은 것을 도와줍니다.

이 황금 쌀은 기술적으로 매우 뛰어나며 디자인에 참여한 약 50 건의 특허가 있으며이 경우 로열티를 지불해야한다고 전문가는 전했다.

우리 지역에서는 꽃이 피거나 열리는 옥수수가 대표적이며, 전분이 특정 분자 구조를 가지고 있다는 것을 결정하는 유전자를 가지고 있기 때문에, 포졸 배양이 두꺼운 것을 돕는다는 것이 그의 설명이다.

"만약이 식품에 대한 과학 지식이 부족하다면, 슈퍼마켓에서 그 유전자가 실제로 pozole을 제조하기 위해 판매되는 포장 된 옥수수에 존재하는지 알 수 없다."

반면에 전통 식품에 존재하는 유전자에 대한 깊은 지식을 통해 소규모 생산자에게 사업을하는 데 도움을 줄 수 있으며 도구와 과학 지식으로 농작물에 바람직한 특성이 있음을 증명할 수 있습니다.

프로그램에서 UNAM 식품 대학 우리는 사람들이 좋아하고 소비하지만 기술적 인면에서 서로를 잘 알지 못하기 때문에 다양한 종족과 다양한 품종의 특성에 대해 연구한다고 전문가는 말했다.

식품 과학 및 기술 분야의 교사 인 Gálvez Mariscal은 농업은 현재 생산과 새로운 생명 공학

미국과 인도와 같은 나라에서는 대두와 유전자 조작 옥수수가 점점 더 많이 자라고 있지만, 이들은 곤충 내성과 제초제 내성과 같은 농업 적 특성을 가지고 있지만 소비자에게는 가치있는 영양 특성이 없다.

이 상황에 직면 한이 연구원은 소비자들이 멕시코의 밀 파 및 시장의 다른 신선한 음식에서 음식을 구매하여 우리 나라의 잘 활용되지 않고 잊혀진 종을 구출하는 데 도움을 줄 것을 권고했다.

영상 의학: The Viking Diet | Better Health Through Nordic Foodways (할 수있다 2024).