냄새가 나는 재가열 된 기름이 건강을 해친다.

• 할 수있다 8, 2024

연구에서 바스크 국 (University of the Basque Country), 식품 화학에서 출판 , 대기를 오염시키는 알데히드와 알키 넨센 (alquibencene)을 방출하여 재가열 된 오일을 섭취하고 냄새를 맡으면 건강에 악영향을 미치는지 확인합니다.

기름을 최대 온도로 가열하여 음식을 튀기면 4- 히드 록시 - [E] -2- 노네 날, 4- 옥소 - [E] -2- 데쿠 날 및 4- 옥소 - [E] -2- 알데히드가 방출됩니다. undecenal

이 물질들은 기름에서 배출되어 대기를 오염 시키므로 사람들이 특히 요리를 할 때 흡입 할 수 있습니다.

또한 연구진은 이러한 독소가 기름에있는 지방산의 분해에 의해 생성된다는 점을 지적했다. 그들은 기름에 남아 있으므로 재사용 할 때 요리 된 음식을 고집합니다.

이 화합물은 신체의 효소, 호르몬 및 단백질과 반응하여 적절한 기능을하지 못합니다. 또한 일부 종류의 암 및 알츠하이머 병과 같은 만성 퇴행성 질환과 관련이 있습니다.

따라서 음식 준비시 과열 된 기름을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 비만, 당뇨병, 암 등과 같은 질병을 예방하기 위해 오븐을 사용하도록 선택하십시오. 사진 갤러리에서 건강에 좋은 5 가지 간식을 찾으십시오.

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