병아리 껍질은 나쁜 콜레스테롤을 감소시킵니다.

• 할 수있다 4, 2024

식품 개발 연구 센터 (CIAD)는 병아리 껍질 벗기기 그것은 식품 산업에서의 사용 가능성뿐만 아니라 식품이 열로 변하는 것을 방지합니다.

이와 관련하여, CIAD의 동물 식품 기술 조정 연구원 인 Elizabeth Carvajal Millán은 펙틴 (용해성 섬유)가 녹을 때 일종의 겔을 형성한다. 창자 , 수준을 낮추는 데 도움이됩니다. 혈액 속의 콜레스테롤 :

"흥미로운 점은 펙틴 에서 얻은 병아리 콩 그것은 열과의 접촉이 거의 변하지 않는 젤을 형성하는 특이성을 가지고있다. "

그 펙틴 잼, 젤리, 잼, 보존 과일, 베이커리, 패스트리 및 음료 등의 제조에서 식품 산업의 겔 화제, 텍스타 라이저, 유화제 및 안정제로 널리 사용됩니다.

이러한 물질은 식품에 제조업체와 소비자가 원하는 특성을 부여하고, 지방 o 설탕 제품에 칼로리가 낮은 .

이 연구의 목적은 병아리 콩 껍질에서 펙틴을 추출하고 그 물리적 화학적 및 기능적 특성을 결정하는 것이었다.

결과적으로,이 물질은 부피에서 추출 할 수있는 것으로 얻어졌다. 병아리 콩 일반적으로 동물을 쪄서 먹는 데 사용되는 두 번째 단계는 식품 업계에서 사용되는 큰 잠재력을 십분 활용합니다. (Milenio.com의 정보 제공)

영상 의학: 한 주에 달걀 4개씩 먹었더니…뜻밖의 실험 결과 / SBS (할 수있다 2024).